El tataki de atún es una receta japonesa que ha ganado popularidad en todo el mundo gracias a su sabor fresco y su presentación elegante.

Este plato consiste en un trozo de atún de alta calidad, sellado rápidamente a fuego alto y luego marinado en una mezcla de salsa de soja, jengibre y otros ingredientes aromáticos.

 

 

La clave para un buen tataki es utilizar un atún fresco y de excelente calidad, lo que garantiza una textura suave y un sabor intenso.

 

Para preparar este delicioso tataki de atún, necesitarás los siguientes ingredientes:

400 gramos de lomo de atún fresco, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de jengibre fresco rallado, 1 diente de ajo picado, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas, y cebolla de verdeo picada para decorar.

 

Paso a paso Comienza mezclando en un bol la salsa de soja, el aceite de sésamo, el jengibre, el ajo y el azúcar. Revuelve bien hasta que el azúcar se disuelva por completo. Luego, sumerge el lomo de atún en esta marinada y déjalo reposar en la heladera durante al menos 30 minutos para que absorba todos los sabores. Calienta una sartén a fuego alto y, una vez caliente, sella el atún por todos sus lados durante unos 30 segundos por lado. El objetivo es que el exterior quede dorado mientras el interior permanece crudo. Retira el atún de la sartén y déjalo reposar unos minutos antes de cortarlo en rodajas finas. Sirve el tataki de atún decorado con las semillas de sésamo tostadas y la cebolla de verdeo picada. Este plato no solo es un deleite para el paladar, sino también un festín visual que impresionará a tus invitados.

 

 

La historia del tataki de atún

El tataki de atún tiene sus raíces en la región de Kochi, en Japón, donde se dice que fue creado por un samurái llamado Sakamoto Ryoma en el siglo XIX. La técnica de sellar el pescado rápidamente a fuego alto se desarrolló para preservar la frescura del pescado mientras se le daba un toque de sabor ahumado. Con el tiempo, esta técnica se ha adaptado y refinado, convirtiéndose en un plato icónico de la cocina japonesa moderna.

Hoy en día, el tataki de atún es un plato popular en restaurantes de alta gama y es apreciado por su simplicidad y elegancia. La combinación de ingredientes frescos y de calidad, junto con la técnica de cocción precisa, hace que este plato sea una opción ideal para quienes buscan impresionar con una comida sofisticada y deliciosa.