La espuma y el aroma, el color y el gas, el espesor y la consistencia. Todo eso y más se toma en cuenta al tomar un solo trago de cerveza para evaluar qué tan alto se ubicará en la Copa Argentina de Cervezas, una competencia que se realiza hace seis años y que celebró una nueva edición. Con la nueva copa, llegaron nuevos ganadores y se renuevan las promesas de buenas cervezas. 

El boom de cervecerías artesanales no es nuevo, y se puede remontar a más de cinco años atrás. Este tipo de locales continúa creciendo a pasos agigantados, y, de la mano de las hamburgueserías, se convirtieron en uno de los lugares preferidos para salir a tomar algo o disfrutar de una cena casual. No fue hace mucho tampoco cuando en Twitter un usuario bromeó con que un día llegaría a su casa y vería en su lugar una cervecería artesanal. 

Según el Mapa Microcervecero que elabora la competición, la Provincia de Buenos Aires suma más de 100 cervecerías artesanales, y ya son 11 los distritos que tienen entre 50 y 100 cervecerías. Esa "descentralización" de este tipo de lugares muestra sus frutos: en 2017 ganó el torneo Berlina, de Bariloche, y en 2020 el trofeo fue para Meridiano Quinto, de La Pampa.

La Copa Argentina de Cerveza tiene como premisa incentivar a las pequeñas cervecerías a alcanzar la excelencia en calidad en elaboración de estilos y en gestión comercial. Martín Boan, organizador del evento, dijo a BAE Negocios que la competencia nació en 2016, "cuando ya la cerveza artesanal empezaba a tener un porcentaje de mercado interesante, que permitía una competencia propia y no en conjunto con otros países". La virtualidad de la pandemia no impidió que la competencia siguiera, y hasta hicieron que "nadie se quede afuera" permitiendo que las cervecerías ingresaran con una sola muestra.

Este año, la novedad fue la inclusión del Gin Original y el Gin de Autor en la competencia, en asociación con el Instituto Argentino de Cocteleria. Además, mantuvieron la idea de que nadie se quede afuera y lograron un crecimiento del 30%. "Es un gran avance y nos llena de orgullo", aseguró Boan, que es ingeniero químico, sommelier de cerveza, juez internacional de cerveza y máster en tecnología cervecera. 

Cuál es la mejor cervecería artesanal de Argentina

La evaluación que hizo el Centro de Cata de Cervezas de Martin Boan, organizador de la Copa, utilizó la Guía de Estilos 2022 de la World Beer Cup. Este proceso se desarrolla mediante una "Cata a ciegas" a lo largo de cinco jornadas con un jurado conformado por más de 50 jueces especialmente seleccionados. Para determinar los primeros lugares, se elaboró un sistema de puntos: 3 puntos por cada Oro, 2 por cada Plata y 1 por cada Bronce.

Así, en tercer lugar quedó Cheverry, una cervecería de La Plata que ya es una vieja conocida para la competición, habiendo ganado el primer puesto en la primera edición del torneo. La medalla de plata, en tanto se la quedó Cuatro Cerros, de Olavarría. 

Finalmente, con dos oros y un bronce, la cervecería platense Astor Birra se alzó con el primer puesto. La medalla de oro va para la "cerveza que ejemplifica el estilo y posee los atributos de apariencia, aroma y sabor esperados, equilibrados y agradables de beber, sin defectos de estilo ni de proceso", detalla el sitio web. Astor tuvo las mejores Wood-Aged Strong Stout e Imperial IPA, mientras que se quedó con la medalla de bronce en la cerveza Berliner Weisse. 

"Astor se viene consolidando año a año, llegó muy bien parado a esta competencia. Incluso durante la cata los jueces estuvieron tomando su producto y lo alababan", recordó Boan en diálogo con este medio. El organizador del evento resaltó que es una microcervecería que tiene "mucho por venir", y este reconocimiento "le va a dar un impulso en la investigación, la innovación y el perfeccionamiento". Sin embargo, advirtió que "es una microcervecería que ya tiene su producción vendida, lo que le genera un conflicto en el corto plazo porque mucha gente les pide y la capacidad ya está vendida".

Las demás categorías cerraron de esta manera: 

Fruit Beer / Catharina Sour

Oro: Räuber con Simbiosis Plata: Tabula Rasa con Robust Porter Frambuesa Bronce: Ley Primera con Tropical Mambo

Field / Pumpkin / Chili / Herb / Spice

Oro: Salmon Birra con Imperial Chiles Plata: Jabalina con Mangobiche Bronce: Quarryman con su Honey

Chocolate beer and coffee

Plata: Humanoide con su Excelso 3

Honey

Oro: Morrigan Ale con Minerva Plata: Ciston con Abeja de Mar Bronce: Blest con Honey Beer

Sin alcohol / experimental

Oro: Antares con Titanica Plata: Salmon con Mapacho RIS Bronce: Volk con IPA Cero

Inter Light lager / Pilsener

Plata: Alarde con American Lager

Pils/Helles/Oktoberfest/Vienna

Plata: Charlone con Rio Pilsen Bronce: Colombs con 7/7

American Lager / Pilsener / Cream

Plata: Sudamericana de Bebidas con Cerveza 361 Bronce: La Peskera con American Cream Ale

Koelsch / Hafeweizen / Witbier

Plata: Buller con Hefeweizen

English Mild or Bitter / English

Oro: Iaine Birra Querida con EPA Plata: Kaleala con Dama del Lago Bronce: Jones & Jenkins con Cwrw Haf

Brown Ale / Robust Porter

Oro: Cheverry con English Brown Bronce: Garufa con su Porter

Brown Porter

Plata: Ortuzar con Porter Bronce: Cabrona con La Tere

Sweet Stout / Oatmeal Stout

Plata: Bikihr con Imperial Stout Bronce: Lumpen con Dude

Irish Red Ale

Plata: Brumen con Irish Red Ale Bronce: Divaricata con Irish

Dry Stout / Export / American Stout

Oro: Charlone con Traidora Plata: Capitan Noren con Perla Negra Bronce: Sur del Sur con Black

America Pale Ale

Oro: Wesley APA Plata: Del Jardin con APA Mosaic Bronce: Darwin con Galapahops

Estilos Argentinos

Bronce: Pulpo Rojo con IPA Argenta Nugget

Scottish Export Ale

Plata: Liefeld con Scottish Bronce: Glück con Faro Irish Red

Scottish / Ahumadas / Históricas

Oro: Glück con Unpeated Scotch Ale Plata: Craton con Scottish Craton Bronce: Nihilista con su Wee Heavy

Golden or Blonde Ale

Oro: Trieb con Piltrafa Ale Plata: Liefeld con Golden Bronce: Camalote con Golden Ale

Dark German

Plata: Yorka con su Doppelbock

Juicy or Hazy IPA

Oro: Cuatro Cerros con su NEIPA Plata: Corrales Viejos con Bambooo Island NEIPA Bronce: Dimenna con Mario Hops Vol. IV

 

American IPA

Plata: ITZEL con Bark at the hop Bronce: Suburbier con Californication

Session IPA

Oro: Brewhouse Mar del Plata con Sativa SIPA Plata: Brewhouse Mar del Plata con Citra SIPA Bronce: Konig con SIPA

Wild / Sour / Mix Cult / BA Sour

Oro: Cuatro Cerros con Sur Plata: Klooster con Sour BSB Cereza Bronce: Ragnarok con Solera de Garage

Wood-Aged Strong Stout

Oro: Astor Aura Austral Plata: Bohr Imperial Stout Barrel Aged

Sidras

Plata: Bauer con Pecado original Bronce: Bauer con Sidra Honey

ESB / English IPA

Plata: Fenris con su ESB Bronce: Darwin con Atlas

Wood and Barrel Aged Beer

Oro: Nihilista con Brett-za Plata: Mutisia con Brown Barrica Bronce: Glück de Guarda – Experiencia II

American Amber / Red Ale

Bronce: Ley Primera con Sueño Lúcido

Hoppy Lager / EXP IPA / USA HOPPY

Bronce: Ronton con Un Cartón para el Talibán

Barley Wine

Oro: Dimenna con Barley Wine 2019 Bronce: Kalevala con Imp IPA 5 Aniversario

Dark Belgian

Oro: Baum Mitos Plata: Cheverry con Belgian Dark Strong Bronce: Cheverry con Dubbel

British Imperial Stout

Oro: Drakkar con su Imperial Stout Plata: Ogham con Imperial Stout Bronce: Kraken con Apocalipsis

Berliner Weisse / Gose / Sour Ale

Oro: Buko con Callecitas de Basilea Plata: Juguetes Perdidos con Flemish Remix Bronce: Astor con A Puro Gose

Imperial IPA / Juicy Imperial IPA

Oro: Astor con Mundo Tramboliko Bronce: Jabalina con Mimo de Alma

Old Ale / Strong Ale

Oro: Opus Magnum con Lukaku Plata: Ortuzar con Poker Bronce: Yorka con Imperial Porter

Belgian Blonde / Abbey / Tripel

Oro: Juguetes Perdidos con Raíz Cúbica Bronce: Vieja Estación con Power Monk

Saison and Specialty Saison

Plata: Opus Magnum con Belgian Saison bronce: Brew Sisters con Carrot Saison

Juicy or Hazy APA / Strong APA

Bronce: Beata con Juicy IPA

Mejor cerveza colaborativa

Salmón Birra y Yorka con Imperial Stout

Homebrewers

Oro: Javier Perez con su Eisbock con Amburana Plata: Carlos Luna con su English Barley Wine Bronce: Mariano Abraham con su Dorada Exclusiva

Gin Original

Oro: Siete Espiritus con Dry Gin Plata: Divaricata con Flipa Bronce: Restinga Gin Tradicional

Gin Autor

Oro: 500 Noches con Pink Malbec Plata: Berlina Bronce: Wesley con Red Infussion