Con panceta y cebolla o guacamole, veggie o de blend de carnes, con extra cheddar, hasta de pescado al estilo sushiburger: la hamburguesa no para de mutar. Es un plato omnipresente en la oferta gastronómica mundial y local. Se corona como uno de los productos más pedidos en delivery pero también está presente en la carta de restaurantes gourmet. Este 28 de mayo celebra su día, una ocasión para seguir probando opciones que nos dejan con la boca abierta.

De origen importado, encontró tal aceptación y expertise en el mercado local que ya hay cadenas de acá que venden versiones made in Argentina en Estados Unidos, la meca de las hamburguesas. Contrariamente a lo que se piensa, muchos ubican el origen de este plato en Alemania, en Hamburgo. Un sándwich local de cerdo llamado "Rundstück warm" que, traducido significa un "trozo redondo caliente", sería el antepasado remoto de la hamburguesa. Según algunos historiadores, esta preparación nació en el siglo XVII con la innovación de las panaderías, que comenzaron a hacer panes redondos. La importante conexión del puerto de Hamburgo con Estados Unidos hizo el resto, y el plato se empezó a hacer famoso en ambos lados del Atlántico, solo que en el país de América se servía con carne de res. Otra hipótesis le atribuye su creación a Louis Lassen, inmigrante alemán residente en Estados Unidos, que en 1900 sirvió la primera hamburguesa en su restaurante para un cliente que pidió "algo rápido y rico".

Su popularidad local está en alza. Ocho de cada 10 personas la elige a la hora de pensar en comer fuera de casa o encargar por delivery, según un informe que presentó Mostaza, una de las cadenas de fast food más importantes del país, que ofrece hoy en la previa del Día de la hamburguesa 50% de descuento en los pedidos de la variedad más icónica del menú, la Mega Deluxe Bacon. Según el relevamiento, precisamente el bacon y el cheddar lideran el ranking de los ingredientes preferidos, que se incluyen en el 85% de las órdenes. Seis de cada 10 argentinos la eligen con una carne y el 40% sube la apuesta y se enfrenta a hamburguesas dobles. 

Una de las estrellas de la cultura foodie, aumentando sus ventas año a año hasta alcanzar un crecimiento del 44.5%. La app de delivery indica que en Argentina el top 3 de las hamburguesas más pedidas son: doble carne con queso cheddar, ketchup y mostaza, carne y queso cheddar simple y la de blend de roastbeef y tapa de asado, bacon, cebolla crujiente y queso cheddar.

Rappi, que ofrece descuentos de hasta 50% en estos días, comparte un dato que pone de relieve el amor local por este plato: en 2022 se llegaron a pedir más de 7.000 hamburguesas en un lapso de una hora. 

Acerca de las preferencias locales,al argentino aún le gustan las hamburguesas sencillas, con queso, quizás cebollas.

Presente y futuro

También se imponen los panes suaves, especialmente de papa, y salsas no picantes, que no predominen porque se busca sentir el sabor de la carne.

Otra tendencia que pisó fuerte hace ya un par de años son las hamburguesas plant based (a base de plantas, sin ingredientes de origen animal), elegidas no solo por veganos sino también por quienes quieren comer de manera más saludable.

 

 

Seis opciones para sumarse al festejo del 28 de mayo Según un ranking elaborado por Big Box, los más tradicionales eligen la clásica en Carne La Golden  (doble medallón, triple cheddar, salsa Golden secreta, cebolla morada y pan de papa) ganó el premio a la Mejor Hamburguesa de los EEUU 2022 en el South Beach Wine and Food Festival.   Medallón de carne vacuna, cheddar, barbacoa, cebolla caramelizada y ribs desmechadas  Patio de Lecheros  Burger Jack BBQ: doble carne "smash", doble cheddar, panceta, cebolla "crispy" y barbacoa Jack Daniel's en pan con parmesano. Full Veganacon guacamole, tomate, pickles de cebolla morada, kimchi-mayo y cilantro.