En el mundo de la carne argentina hay cortes clásicos que se repiten en todas las parrillas: tapa de asado, vacío, entraña. Pero hay otros que, aunque no suelen figurar entre los más pedidos, esconden un sabor y una textura que sorprenden. Uno de ellos es la tapa de paleta, un corte económico, jugoso y muy tierno que cada vez suma más fanáticos.

¿Por qué la tapa de paleta conquista a los parrilleros?

Este corte proviene del hombro de la res, una zona en la que la grasa y el músculo están en equilibrio justo, lo que le da esa combinación ideal de suavidad y sabor. Su marmoleado natural hace que se derrita en la boca al cocinarlo, sin necesidad de largas marinadas ni secretos de cocción: con buena brasa, sal y paciencia alcanza.

Aunque no tenga la fama de la tapa de asado, muchos carniceros lo recomiendan como alternativa accesible y sorprendente para un asado de domingo. Se cocina rápido, queda tierno y jugoso, y al cortarlo se desarma con facilidad, logrando un resultado que suele dejar a todos con ganas de más.

Versátil y rendidor: mucho más que para la parrilla

La tapa de paleta no solo brilla en la parrilla. También puede hacerse al horno, a la plancha, en sartén o desmenuzada para empanadas, tacos o sándwiches. Es un corte que se adapta a distintas recetas, acompañamientos y aderezos, lo que lo convierte en una opción muy versátil para el día a día.

Precio y descuentos: la clave para un asado económico

Hoy, la tapa de paleta ronda los $11.000 por kilo, bastante menos que otros cortes de primera línea. Pero lo interesante es que, con promociones como las de Cuenta DNI, se puede conseguir por unos $7.100, lo que lo vuelve una opción cada vez más tentadora para quienes buscan calidad sin gastar de más.

En tiempos donde llenar la parrilla se vuelve un lujo, la tapa de paleta aparece como una alternativa inteligente: un corte escondido, barato y sabroso que no tiene nada que envidiarle a los más tradicionales.