La gastronomía de Argentina suele ser reconocida a nivel internacional por sus sabores y sus ingredientes inigualables. En ese sentido, la revista especializada en viajes culinarios Taste Atlas destacó a la milanesa como la mejor “chuleta” apanada del mundo, en un relevamiento que repasó las carnes rebozadas que se preparan en diversos países.

Con 4.5 puntos sobre 5, la milanesa fue definida por el portal como ”el plato nacional no oficial de Argentina” y lo describió como una “comida humilde, pero deliciosa, que consiste en una rebanada de carne de res apanada que se fríe en aceite caliente y se enrosca mientras se cocina”.

“Comparte muchas similitudes con el Wiener schnitzel austriaco y el filete de pollo frito americano. Sin embargo, la milanesa tiene sus raíces en Italia, y el plato original se remonta a la ciudad de Milán y la famosa cotoletta alla milanese”, indicaron en la publicación.

En el segundo lugar de esta lista apareció otra receta argentina que, en rigor, es una variante del ya mencionado primer puesto. Se trata de la milanesa a la napolitana, caracterizada por Taste Atlas como “un plato tradicional argentino originario de Buenos Aires que consiste en un bistec a la milanesa que se empaniza, se fríe y luego se cubre con una rebanada de jamón, salsa de tomate picante y rebanadas gruesas de mozzarella, que se derretirán debajo de la parrilla”.

Y aclara también que “por lo general, se sirve con papas fritas al lado”. Hasta cuenta que “si sobran, se pueden usar para hacer unos deliciosos sándwiches llamados sánguche de milanesa”. Según la revista, la milanesa napolitana se habría inventado en los años 30 o 40 en un restaurante llamado Nápoli, de ahí su nombre.

Además, algunos de los restaurantes sugeridos para degustar milanesas fueron los porteños Don Ignacio, El Obrero, El preferido de Palermo y Los gallegos; y La fonda del tío, en Bariloche.

Cuáles son los platos que completan el top cinco

Acompañando a las milanesas en el ranking hay otros platos internacionales. En el tercer puesto se encuentra el tonkatsu, de Japón. Descrita como una “chuleta de cerdo empanizada y frita, con una historia muy reciente”. Apareció por primera vez a fines del siglo XIX como un tipo de yoshoku, los platos japoneses con influencia occidental, pero con el tiempo se volvió cada vez más japonés, y más popular”.

Le sigue el schnitzel vienés, proveniente de Viena, en Austria. “Uno de los platos más conocidos de la cocina austriaca, el escalope vienés es una chuleta de ternera adelgazada, empanizada y frita que se sirve tradicionalmente con una cucharada de mermelada de arándano rojo, rodajas de limón y papas con perejil con mantequilla, una ensalada de papa simple o papas fritas”, indicó el sitio.

El top cinco lo completa el pollo kyiv, una receta de Ucrania que consiste “en una pechuga de pollo aplanada y deshuesada que se enrolla alrededor de mantequilla de hierbas fría, se empaniza y luego se fríe. Aunque el plato es muy popular, nadie sabe de dónde viene ni cómo obtuvo su nombre, y existen numerosas teorías contradictorias que atribuyen su invención a chefs ucranianos, rusos y franceses”, sostuvo la página especializada.

Otros platos argentinos destacados por Taste Atlas

No es la primera vez en el último tiempo que la destacada revista culinaria premia a la gastronomía de nuestro país. Semanas atrás, el choripán fue distinguido como el mejor “hot dog” del mundo. “El choripán es lo último en comida callejera argentina, un sándwich que consiste en una salchicha de chorizo y una variedad de condimentos en un panecillo crujiente. Suele consumirse al paso, ya que se vende mayoritariamente en puestos callejeros de toda América Latina. El nombre choripán se deriva de dos palabras: chorizo, que hace referencia a la salchicha, y pan”, describieron los autores del ranking.

En ese tono, desde Taste Atlas sugirieron preparar el choripán con chimichurri y maridar con vino tinto de uvas País, “una variedad que fue traída desde España a Sudamérica. Los vinos país suelen ser frescos y de cuerpo ligero a medio, mientras que suelen mostrar aromas y sabores afrutados, terrosos y herbales que recuerdan a frutas rojas y negras”, señalaron.

En tanto, en otro relevamiento, el asado también fue destacado por Taste Atlas como el mejor plato de las Américas. Además, por si fuera poco, el uso de la parrilla como técnica culinaria se ubicó en el puesto 7 del mismo ranking, mientras que la provoleta -un componente infaltable en este contexto- quedó en el 17° lugar.

“Considerado un epítome de la gastronomía y la cultura argentinas, el asado es mucho más que una simple comida. En Argentina, Chile, Uruguay, Paraguay y en varios otros países de América del Sur, es un evento culinario y social al que asisten amigos y familiares para compartir la alegría de cocinar al aire libre. El asado presenta tradicionalmente una amplia selección de carnes a la parrilla, principalmente carne de res, por la que Argentina es más conocida”, destacaron desde la publicación.