En 2019, tres socios con muy distintas expectativas, Hernan Colombo con 34 años (chef en un hotel 5 estrellas que quería iniciar un proyecto propio), Lucas Arcangioli con 27 años (chef y dueño de una hamburguesería quien buscaba ampliar horizontes) y Gustavo Rodriguez Flores con 55 años (dueño de una Pequeña industria, quien buscaba una inversión activa para iniciar su retiro jubilatorio), decidieron iniciar el proyecto que hoy conocemos como Maridaje.

Empezaron por el sector industrial, abriendo una fábrica de pastas en canning en donde se montó estructura industrial como para abastecer venta por mostrador, y también para poder dar saltos de crecimiento con tecnología suficiente como para poder satisfacer las necesidades de varias bocas de expendio más. El primer escollo que hubo que sortear fue que el local era muy elegante y las cajas de pastas eran muy diferentes a las del mercado tradicional estos detalles provocaban en el consumidor la idea, sin siquiera ingresar, que el producto seria caro, por ende casi no tenían ventas, para desechar esa idea en la cabeza del consumidor decidieron poner 5 mesas de 4 comensales y empezaron a hacer viandas calientes y a servir a un máximo de 20 personas pastas ya cocidas con salsas, marcaron una muy baja renta respecto del producto envasado al que era servido a mesa, y eso genero un boom, la gente hacia fila para almorzar las pastas y algunos platos calientes que también empezaron a sacar.

Empezaron a envasar al vacío mucho antes que se inicie la pandemia y a vender comida lista para calentar en el hogar y viendo el éxito obtenido, decidieron dar el siguiente paso, abrir un restaurante más grande, comprar el fondo de comercio de un local que desde 2007 y hasta 2019 siempre se fundía, un local que todo lo que abría cerraba y para febrero de 2020 se inicio el proyecto Maridaje resto, local 17 del plaza canning, imaginen las caras y mentes cuando el 20 de marzo de 2020 la pandemia cerro toda la gastronomía. Pensaron que sin dudas no íban a poder abrir y existía la posibilidad de caer en tener que cerrar antes de abrir.

Sin embargo los platos envasados al vacío, el excelente posicionamiento que las pastas habían logrado, la suerte y las ganas que todos pusieron fueron generando que pudieran subsistir sin abrir el local nuevamente hasta el 9 de enero de 2021, ese día nació Maridaje Resto, en aquel momento había más socios, eran otras las sociedades que gerenciaban el negocio y así fueron avanzando lentamente hasta lograr hoy (en donde son solo los 3 socios fundadores quienes siguen adelante) con una nueva SRL, ser la empresa que maneja Maridaje Resto Canning, Maridaje Resto Puerto Madero, Maridaje Almacen de Pastas y la pizzería La Mano Negra, la cual esta pronta a cambiar de nombre y de esencia, pasando de seguro a ser una nueva unidad de negocio bajo el paraguas de marca Maridaje.

Maridaje en si es un concepto fuerza muy importante en la gastronomía, esto de combinar sabores de cocina con un excelente mach con la bebida ya sea vinos o tragos, cuentan con carta tanto de tragos como de vinos que sin dudas satisfacen a los más exigentes paladares y una amplia propuesta gastronómica que vas desde lo más simple, pizzas, sándwiches, platos tradicionales, pastas, arroces, carnes o el plato estrella el Maridaje (una perfecta combinación de milanesa de bife de chorizo con cintas Alfredo de elaboración propia y un huevo a la plancha) así también como cocina de autor como el carpaccio de pulpo o la exquisita versión del lomo Wellington.

Fueron años muy complicados (pandemia, alta inflación, cambios de precio de insumos casi a diario, falta de flexibilidad laboral, todo lo que cualquier empresario PYME argentino ya sabe y conoce), sin embargo hoy el grupo maridaje entre todas sus unidades da trabajo directo e indirecto a más de 60 personas y eligen sus locales más de 10.000 personas al mes.

Para ellos sin dudas todo un logro el cual esperan que siga creciendo y avanzando, dado que si con todo lo sucedido del 2020 a hoy llegaron hasta acá, estan seguros que su techo aún está muy lejos. Los invitamos a conjugar este verbo tan singular como es Maridar, hagan su experiencia en alguno de sus locales no se van a arrepentir, tienen los mejores Maridajes en Maridaje Resto.