Las milanesas son un plato icónico en la cocina argentina, conocido por su sencillez y versatilidad. Sin embargo, con algunos ajustes y la elección de ingredientes premium, podemos transformar este clásico en una experiencia gourmet.

Para esta receta, utilizaremos carne de ternera de alta calidad, preferentemente de corte fino y sin grasa, para asegurar una textura tierna y jugosa.

  Ingredientes: 500 g de lomo de ternera 2 huevos orgánicos 100 g de pan rallado panko 50 g de queso parmesano rallado Sal y pimienta al gusto 1 diente de ajo picado finamente 1 cucharada de perejil fresco picado Aceite de oliva virgen extra para freír Limón para servir

 

Preparación: Corta el lomo de ternera en filetes finos y sazónalos con sal y pimienta. En un bol, bate los huevos junto con el ajo y el perejil. Mezcla el pan rallado panko con el queso parmesano en un plato amplio. Pasa cada filete de ternera por la mezcla de huevo, asegurándote de que quede bien cubierto. Empana los filetes en la mezcla de panko y parmesano, presionando ligeramente para que se adhiera bien. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto y fríe las milanesas hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados. Escurre sobre papel absorbente y sirve con rodajas de limón.

La historia de las milanesas se remonta a la ciudad de Milán, en Italia, donde se originó la cotoletta alla milanese. Este plato fue llevado a Argentina por inmigrantes italianos a finales del siglo XIX, adaptándose rápidamente a los gustos locales. Con el tiempo, las milanesas se convirtieron en un elemento básico de la cocina argentina, apreciadas por su simplicidad y sabor.

En Argentina, las milanesas se han reinventado en innumerables formas, desde las clásicas con puré de papas hasta versiones más innovadoras con diferentes tipos de carnes y empanados. La versión gourmet que presentamos aquí busca resaltar la calidad de los ingredientes, utilizando técnicas avanzadas para lograr una textura y sabor excepcionales. Como dijo un famoso chef argentino, "la clave de una buena milanesa está en el amor y la paciencia con la que se prepara".

"La clave de una buena milanesa está en el amor y la paciencia con la que se prepara".