Las milanesas son un plato icónico en la cocina argentina, conocido por su sencillez y versatilidad.

Sin embargo, con algunos ajustes y la elección de ingredientes premium, podemos transformar este clásico en una experiencia gourmet.

Para esta receta, utilizaremos lomo de ternera de alta calidad, pan rallado panko y queso parmesano rallado, entre otros ingredientes que elevarán el sabor y la textura de nuestras milanesas.

 

 

Ingredientes 4 filetes de lomo de ternera (aproximadamente 150 g cada uno) Sal y pimienta al gusto 2 huevos grandes 1 cucharada de mostaza de Dijon 1 taza de pan rallado panko 1/2 taza de queso parmesano rallado 1/4 taza de harina de almendras Aceite de oliva virgen extra para freír Ralladura de un limón Perejil fresco picado para decorar

 

Preparación Sazonar los filetes de lomo con sal y pimienta. Deja reposar mientras preparas el empanado. En un bol, batí los huevos junto con la mostaza de Dijon hasta obtener una mezcla homogénea. En otro recipiente, combiná el pan rallado panko, el queso parmesano y la harina de almendras. Esta mezcla le dará a las milanesas una textura crujiente y un sabor único. Pasa cada filete de lomo primero por la mezcla de huevo y luego por la mezcla de pan rallado, asegurándote de que queden bien cubiertos. Calentá el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Fríe las milanesas hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado. Retirá las milanesas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Antes de servir, espolvoreá con ralladura de limón y perejil fresco picado para un toque de frescura.

 

 

Dónde nació la milanesa

La historia de las milanesas se remonta a la ciudad de Milán, en Italia, donde se originó la cotoletta alla milanese.

Este plato fue llevado a Argentina por inmigrantes italianos a finales del siglo XIX y rápidamente se convirtió en un favorito nacional.

Con el tiempo, las milanesas se adaptaron a los gustos locales, incorporando ingredientes y técnicas propias de la región.

Hoy en día, las milanesas son un símbolo de la cocina argentina, presentes en la mayoría de los hogares y restaurantes del país.

Esta versión gourmet busca rendir homenaje a sus raíces italianas mientras incorpora elementos modernos y sofisticados.

Al utilizar ingredientes de alta calidad y técnicas avanzadas, podemos disfrutar de un plato que combina tradición y creatividad en cada bocado.