En un ejemplo real: El restaurante "Boragó", del chef Rodolfo Guzmán, fue galardonado con el puesto N°23 en el influyente ranking "The World's 50 Best Restaurants 2025". Este reconocimiento, sumado a otros restaurantes de la ciudad en listas Latinas, consolida a la capital chilena como un epicentro de la alta cocina que investiga y celebra los productos endémicos del país.

¿Por qué un ranking cambia un destino?

Porque funciona como un imán para el turismo gastronómico global. Pone a la ciudad en un "mapa del sabor" que atrae a viajeros que planifican sus rutas en función de dónde comer. Visitar Santiago hoy es ser testigo de una revolución culinaria en pleno apogeo, que va desde la alta cocina hasta los mercados y las "picadas".

¿Es solo un restaurante o hay más?

Boragó es la punta del iceberg. La escena santiaguina es un ecosistema vibrante que incluye decenas de propuestas innovadoras en barrios como Vitacura, Lastarria y Providencia. Además, la proximidad a los valles vitivinícolas de clase mundial (Casablanca, Maipo) crea un maridaje perfecto entre copa y plato que se puede disfrutar a menos de una hora de la ciudad.

 

¿Cómo armo un viaje gastronómico?

La clave es la planificación. Para los restaurantes más demandados, como Boragó, se necesita reservar con meses de antelación. Un buen plan incluye combinar una cena de alta cocina con una visita al Mercado Central para probar mariscos frescos, un recorrido por las fuentes de soda clásicas y una escapada de un día a un viñedo con degustación y almuerzo.

¿La experiencia es solo para bolsillos abultados?

Para nada. Si bien la alta cocina tiene su costo, el verdadero sabor de Chile también se encuentra en lugares accesibles. Las "picadas" (bodegones tradicionales), los mercados como La Vega Central y las panaderías de barrio ofrecen productos y platos auténticos a precios muy razonables. La democratización del buen comer es parte del fenómeno.

Tips finales para aprovechar:

¡Reservá con tiempo! Para los restaurantes del "50 Best", tres meses de antelación no es una exageración. Explorá los mercados. La Vega Central es una experiencia sensorial obligada para entender la despensa chilena. No te olvides del vino. Chile es una potencia vitivinícola. Agendá un tour a algún viñedo cercano a Santiago. Probá los clásicos. No te vayas sin probar un pastel de choclo, un sándwich de mechada o las empanadas de pino. Caminá por los barrios. Lastarria y Barrio Italia son perfectos para descubrir cafés, bares y restaurantes con encanto.

Viajar a Santiago hoy ya no es solo para ver montañas. Es para sentarse a la mesa y probarlas, en una de las escenas culinarias más emocionantes del planeta.