La gastronomía coreana ganó presencia y difusión en nuestro país, especialmente en Buenos Aires, en los últimos años. Se multiplicaron las propuestas para probar estos sabores inigualables en distintos barrios, más allá del conocido epicentro en Flores. Es un movimiento que se propaga junto a la avanzada del resto de la cultura de ese país, como el boom del k-pop, el cine coreano y los k-dramas tan populares en las plataformas de streaming.

En este contexto, Gastro Corea Food Week se transformó en un clásico evento anual. Hasta el 24 de noviembre vuelve esta celebración culinaria que reúne a los mejores restaurantes coreanos de Buenos Aires.

El pilar de esta edición 2024 se encuentra en sus tres salsas madres que definen el perfil de sabor de la comida coreana: el doenjang  (pasta de soja fermentada), el ganjang (salsa de soja) y el gochujang (pasta de chile fermentado). Todas estas salsas son fermentadas, y han sido transmitidas de generación en generación, y representan mucho más que ingredientes: son el alma de la cocina coreana, una manifestación del legado cultural que se preserva en cada hogar y se reinventa en cada restaurante con las nuevas generaciones.

El kimchi, el famoso fermentado de vegetales, también será protagonista. Este platillo, que en Argentina tiene su Día Nacional el 22 de noviembre, junto con el kimjang—el acto tradicional de preparar kimchi, reconocido por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad—invitan a los comensales a sumergirse en los sabores de Corea.

"Cada plato es un tributo a nuestros ancestros, una forma de mantener viva nuestra identidad. Estas salsas no sólo son ingredientes, son el legado que nuestros abuelos nos han dejado, y que queremos compartir con el mundo", explica Sandra Lee, Coordinadora Gastronómica del evento y referente de la comunidad coreana en Argentina. "La historia que se esconde detrás de cada receta coreana es también una historia de resiliencia, de cómo la cocina ha sido capaz de preservar la cultura y de unir generaciones".

Sabores tradicionales

En esta edición, se sumaron 18 restaurantes, todos con propuestas únicas para resaltar los sabores de la gastronomía coreana. Cada restaurante ofrecerá en su local, un menú o plato especial con opciones que van desde los $15.000, diseñados tanto para el almuerzo como para la cena.  Toda la lista se encuentra disponible  en IG @gastro.corea

Para que más personas puedan disfrutar de esta experiencia única, se realizarán sorteos a través de las redes sociales de la Embajada de Corea en Argentina, que apoya el evento junto a BA Capital Gastronómica.

Cine y Letras en el mes de la cultura coreana

En noviembre, junto con el Centro Cultural Coreano en Argentina y el Centro Nacional de Patrimonio Intangible de Corea, se realiza en el Palacio Libertad una serie de actividades dedicadas a la cultura coreana.

Este domingo 24, y el sábado 30 de noviembre, continúa un ciclo de cine dedicado al destacado realizador Hong Sasoo, con la proyección de Necesidades de una viajera y En la playa sola de noche.

Por otra parte, del 22 al 24 de noviembre se llevarán a cabo espectáculos, talleres y actividades culturales en el marco de la celebración por el Día Nacional del Kimchi en Argentina. Las propuestas incluyen el acto ceremonial por el Día Nacional del Kimchi; el espectáculo participativo El arte escénico de Corea: la tradición y el gozo; talleres de gastronomía a cargo de la chef Sandra Lee; dos talleres de cultura coreana para niños y adolescentes; una conferencia sobre la obra literaria de Han Kang, ganadora del Premio Nobel de Literatura 2024; una charla sobre el patrimonio intangible de Corea; y, como cierre, el K-festival Nolda gasena.