Se calcula que en el mundo se consumen alrededor de 3.000 millones de tazas de café por día: es la segunda bebida más elegida después del agua. Para celebrar a esta popular infusión y promover prácticas cafeteras sostenibles, la Organización Internacional del Café instauró al 1º de octubre como fecha conmemorativa a nivel mundial.

En 2022, los miembros y socios de ese organismo se unen para hacer que el sector del café pase de una economía lineal a una circular. Reconocer que la transformación de los desechos en el sector cafetalero en nuevos productos y opciones de energía alternativa crea importantes ingresos y oportunidades de trabajo y reduce los costos de producción.

El cuidado del medio ambiente es cada vez más una priodidad. Varias empresas del sector adoptan medidas al respecto. Es el caso por ejemplo de Nespresso, gigante del sector, que, con el objetivo de crear una taza de café con impacto positivo y respetar el planeta, hace más de ocho años en Argentina lleva al frente su programa de Recycling, que consiste en el reciclado del 100% de sus cápsulas. Una iniciativa similar emprendieron en NESCAFÉ Dolce Gusto. Así, las cápsulas de distintas marcas se convierten en nuevos objetos como lapiceras o juegos de plaza. 

Datos sobre el café:

• El lugar donde se consume más café es en los países nórdicos. Según datos de Stadista, el promedio en Finlandia es de 8,2 kilos por persona al año. En Dinamarca (7,4) y Noruega (6,8) también es bastante elevado.En Brasil se beben una media de 5,4 kg de esta bebida al año, mientras que en los países tradicionalmente importadores como Estados Unidos o Japón el consumo llega a los 3,7 kilos y 2,1 kilos anuales, respectivamente. En Italia, país del espresso por excelencia, se consumen 4,9 kilos al año, mientras que los españoles se sitúan en los 3 kilos por persona al año. Según la Cámara Argentina de Café, en nuestro país se consume 1 kg de café por habitante al año, lejos del mate que supera los 6 kg.
•  El nombre café proviene de la palabra árabe "Qahhwat Al-bun", que significa "vino del grano".
• Es el segundo producto más comercializado del mundo junto con la Coca Cola.
• Brasil es el mayor productor de café de todo el mundo. Su cosecha equivale al 30,16% del café mundial.
• En Japón también existe un café que posee una piscina donde bañarte en esta bebida, el nombre del lugar es Yunessun Spa Resort.
• Según datos de Nescafé, 9 de cada 10 argentinos lo preparan en sus hogares y el momento de mayor consumo es antes y durante el desayuno, y aproximadamente el 50% de las personas le agregan leche

Tips para un café memorable

Las cafeterías de especialidad están en auge y conquistaron los principales barrios porteños. Los rasgos de este café nacen en la planta, o incluso antes: en la selección de la semilla y del terroir. Los agricultores eligen una variedad de café para cultivarla en una región específica, teniendo en cuenta la temperatura, humedad y altura. Luego entran en juego la recolección y la selección de los granos. Esto es lo que da como resultado una producción única, que se distingue por su sabor y aroma. Otra instancia fundamental es la del tostado, que variará en función de las características del grano, de su origen y uso

Cuando se trata de elaborar un buen café en el hogar, los expertos de Usina Cafetera recomiendan optar por alguno de los dos métodos más amigables: la prensa francesa o la volturno. Otra opción es optar por el filtro de papel. Si se utiliza uno de tela, debe estar muy bien lavado. En cualquier caso, la herramienta principal es la balanza, ya que el café de especialidad no se puede elaborar "a ojo" sino que es necesario tener un control correcto de las cantidades. Lo ideal es utilizar un gramo de café por cada 16 gramos de agua.

En tanto, Claudia Salas Martínez, socia directora de Café Martínez indica: "el café varía mucho en cuanto a la cantidad utilizada según la preparación y la capacidad de la taza. La cantidad ideal de café a utilizar para Prensa Francesa es de 21 g por cada 300 ml (1:14) y para el Drip, 20 g por cada 300 ml (1:16)".

En cuanto a la temperatura del agua, desde Usina Cafetera señalan que debe ser similar a la que usamos para el mate, entre 80 y 90 grados. Nunca hay que usar agua hirviendo.

La molienda también variará de acuerdo con el tipo de cafetera que se utilice. Por ejemplo, para la prensa francesa, debe ser gruesa porque el café tiene mucho contacto con el agua caliente y una molienda fina daría un café demasiado fuerte. Para filtros de papel, Melita, V60 o Chemex se aconseja utilizar molinos intermedios, mientras que para la Volturno o la Aeropress conviene inclinarse por una molienda fina.

 

Descuentos y 2 x1 en café

 

Para celebrar la fecha, varios locales van a ofrecer promociones y 2x1 en las tazas más ricas de café. Es el caso por ejemplo de Paris Crepas que ofrece 40% off en su línea clásica. 

En tanto, Starbucks propone una manera artística y sostenible de festejo. Con la compra de un vaso reutilizable o uno personal el café del día es gratis.

 

Receta de Tiramisu Baileys Martini

Ingredientes

100 ml de Baileys

100ml de café caliente fuerte

20 gr de chocolate en trozos

2 cucharadas de azúcar morena

60 gr de vainillas

120 gr de mascarpone

cacao en polvo, granos de café y rulos de chocolate para decorar.

 

Preparación

Mezclar el café caliente con el azúcar y el chocolate hasta que quede espeso. Dejar enfriar.

En una licuadora mezclar las vainillas con Baileys y cuatro cubos de hielos.

En un bowl mezclar de forma envolvente el mascarpone con un tercio de la mezcla de vainillas. Incorporar el resto de la preparación y mezclar con una cuchara. 

Llenar dos copas de martini con la mezcla de café y luego agregarle con una cuchara la mezcla de vainillas. Para decorar espolvorear con el cacao en polvo y agregar los granos de café y los rulos de chocolate.