Se disparó el precio del pescado: el kilo de merluza subió 85% en los últimos seis meses
Con menos consumo de carne, no para de subir la merluza. Le sigue el kilo de pollo entero, que aumentó 57,19%
Todo indica que los argentinos van camino a comer más verduras que carne, si siguen aumentando los precios de la carne vacuna, aviar y los pescados. Desde el cambio de gobierno, los cortes de carne bovina subieron hasta un 50%, el pollo aumentó un 57,19% y la peor suba de precios fue la de la merluza que trepó un 84,26% entre diciembre de 2023 y mayo de 2024, según el Índice de Precios al Consumidor IPC.
El consumo total de carnes bovina, aviar y porcina en Argentina podría alcanzar los 105,7 kilos por año por habitante. Esto representa un derrumbe del 9% respecto a 2023 y es el consumo más bajo desde 2011.
El promedio del consumo de carne de los últimos 10 años es de 112,8 kilos, lo que indicaría que los argentinos dejarían de consumir 7 kilos este año, según datos de mayo del consumo de carnes bovina y aviar y de abril de porcina, proporcionados por la Subsecretaría de Ganadería y Producción Animal de la Secretaría de Bioeconomía, según publicó ECA.
Pescado y pollo
El kilo de merluza es lo que más aumentó desde el cambio de gobierno, costaba $3.660,40 en diciembre del año pasado y en mayo trepó a los $6.744,90, lo que da como resultado una suba de 84,26%. La suba de precios vuelve casi prohibitivo para algunos el pescado, que es uno de los más consumidos en el mundo por sus propiedades.
Rico en proteínas de alto valor biológico, esenciales para el organismo, posee bajo contenido en grasa y calorías, lo que lo hace perfecto para la dieta para personas con problemas de peso o digestión pesada. Aporta en torno a 65 calorías y menos de 2 gramos de grasa por 100 gramos de porción comestible. Contiene distintas vitaminas, especialmente vitaminas del grupo b (b1 b2 b3 b9) y minerales.
El segundo puesto lo ocupa el pollo. Un kilo de pollo entero costaba en diciembre de 2023 $1.652,73 y apenas seis meses después en mayo 2024 aumentó a $2.598,08, lo que da como resultado una suba de precios del pollo de 57,19%.
Carne: precios prohibitivos
El tercer puesto en subas lo ocupa la carne vacuna. Si se compara el precio de los principales cortes de carne en diciembre de 2023 contra mayo de 2024, las subas alcanzan hasta casi el 50%.
El corte de carne vacuna que más aumentó fue la paleta que en diciembre de 2023 costaba $4.782,70 el kilo y en mayo trepó a los $7.146,93, lo que marca un alza de 49,43%, según datos del IPC.
El segundo corte bovino que más subió fue la carne picada común. Un corte infaltable en los hogares que sirve para múltiples comidas desde hamburguesas, salsas, albóndigas, entre otras opciones. El kilo de carne picada común que en diciembre del 2023 costaba $3.142,87 en mayo subió a $4.673,95, según datos del IPC, lo que representa un aumento del 48,71%.
La nalga es el tercer corte que más trepó desde la asunción de Javier Milei. En diciembre pasado, el kilo de nalga estaba $6.301,84 y en mayo alcanzó los $8.715,94. La suba de este corte muy utilizado en milanesas fue de 38,30%.
Los fanáticos de los churrascos de cuadril están en problemas, este codiciado corte estaba $6.034,42 en diciembre y trepó a los $8.323,18 en mayo, lo que representa una suba del 37,92%. El precio del corte de asado es uno de los que menos aumentó en los últimos seis meses. El kilo de asado estaba $5.195,96 el último mes del 2023 y en mayo escaló a los $6.506,47, lo que da una suba del 25,22% en el precio.
Con subas que promedian el 40% y llegan casi al 50% los cortes de carne vacuna fueron los que más impactaron en el bolsillo de los consumidores. La caída en la compra de carne es alarmante, un informe de expertos de la Bolsa de Comercio de Rosario alertó que Argentina podría tener el consumo más bajo de carne de los últimos 110 años.
El consumo de pollo desbancó a la carne aunque la suba fue mayor que la de los cortes vacunos. Desde el Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA), aseguran que la producción avícola es la proteína animal más consumida en la Argentina. El consumo de carne de pollo es de 47 kg por habitante al año y el de huevos en 21,2 kg (equivalentes a 336 unidades) anuales per cápita, totalizando 68 kilos por persona al año.
La industria avícola está presente en 18 de las 24 provincias argentinas. El país es el octavo país productor y el décimo exportador de carne aviar a nivel mundial. En tanto, se ubica en décimo quinto lugar en la exportación de ovoproductos. “El 50% de la cadena avícola se concentra en Entre Ríos, otro 35% en Buenos Aires; un 5% en Santa Fe; un 5% Córdoba; 3% en Río Negro; 1,5% en Salta y un 1% en Mendoza”, señalaron desde CEPA.
