En cada Semana de Mayo, el locro vuelve a aparecer como protagonista en las cocinas argentinas. Este plato criollo representa la unión de sabores autóctonos y el legado gastronómico de nuestra historia.

Con ingredientes sencillos y un cocido lento, el locro es sinónimo de patria, tradición y reunión. Es perfecto para una jornada de conmemoración como el 25 de Mayo.

 

Ingredientes

• 500 g de maíz blanco partido
• 250 g de porotos pallares
• 300 g de zapallo criollo
• 250 g de carne vacuna (aguja o paleta)
• 200 g de panceta
• 2 chorizos colorados
• 1 cebolla
• Sal, pimienta, pimentón, comino

Paso a paso

Remojá el maíz y los porotos desde el día anterior.

En una olla grande, herví el maíz y los porotos con el zapallo en cubos.

Incorporá la carne, panceta y chorizos cortados en trozos.

Añadí la cebolla picada y los condimentos.

Cociná a fuego bajo unas 2 o 3 horas, revolviendo cada tanto.

Serví caliente con salsa picante de cebolla, aceite y pimentón.

Esta receta tradicional nunca pasa de moda y llena de calor patrio cualquier mesa familiar.