Las temperaturas trepan, la espuma sube. Es verano, las canillas trabajan sin descanso haciendo rebalsar los vasos. La efervescencia cervecera está más alta que nunca. Felicidad que se mide en pintas.

Lager, porter, stout, abbey, witbier, Kolsh, APA, IPA, los nombres se multiplican a la par de la curiosidad de los productores locales. Enfrentar el dilema de la pizarra repleta de nombres en tiza puede ser todo un desafío del que se suele salir eligiendo siempre lo mismo o recurriendo a al consejo y la degustación.

Especialistas del sector contaron a BAE Negocios cuáles son las preferencias del público, qué propuestas llegaron con la nueva estación y como decidirse por una variedad nueva sin morir en el intento.

“El calor trae aparejado el consumo de cervezas más livianas. Cervezas ligeras, de cuerpo liviano, bajo contenido alcohólico son las preferidas, así como perfiles cítricos y frutados”, indica Marcelo Roggio, maestro cervecero de Peñón del Águila, precursores que cuentan con su local en Palermo. Este verano incorporaron la Mexican Lager a su cartera de más de 30 variedades. “Una cerveza ideada desde su concepción para transmitir experiencia verano y para ser consumida sin demasiada exigencia.”, describe. Se suma a otras cervezas de verano como las Catharina Sours, en sus versión Arándano y Maracuyá Sour.

Desde su imponente portal en la calle Gorriti, Desarmadero es uno de los bares referentes en el segmento. “En verano se sugieren sobre todo las cervezas más fáciles de tomar con menor graduación alcohólica y un nivel de amargor medio o bajo. Las recomendadas son las cervezas cítricas y frutales, las variedades de trigo, las Sour (estilos ácidos que son tendencia), IPAs más ligeras y las clásicas Lager o Pilsner”, coincide Diego Ibargaray, socio de la cervecería, que para estos meses lanzó, entre las cítricas, la 2 Bondis APA (American Pale Ale) de Minga que es de color dorado y amargor medio con notas frutales y cítricas (IBU 40 / ABV 5.7%). Entre las de trigo, se destaca la Schofferhofer Hefeweizen, de color anaranjado y turbio (sin filtrar), espuma densa y blanca, amargor muy sutil y notas frutales que resultan en una cerveza muy fácil de tomar, ideal para los que se inician con estilos de trigo (IBU 14 / ABV 5%). “Como estilo Sour, incorporamos la Berliner Weisse con Lima y Maracuya de Gorilla Brewing”, agrega.

Sumar pintas

Aunque con una estacionalidad algo desdibujada porque el consumo se potenció todo el año, los dueños de locales calculan que en verano crece el volumen entre un 25 y un 45%. Algunos marcan un pico en noviembre cuando empiezan los días lindos. “Se incrementa el consumo en verano. El que toma birra todo el año, va a tomar el doble de birra. Y el que no suele tomar birra, en verano sí toma birra”, señala Manuel Miragaya, chef, sommelier y socio de Growlers. Respecto a las variedades indica: “Este verano circulan Cervezas Sour y Neipa (New England IPA) de reconocidos productores. Son dos propuestas de mucha tomabilidad, en especial en días de calor. Estas semanas se está pinchando una Sour con kiwi, elaborada en colaboración entre Gorilla y Dos Dingos, con 3.2°de graduación alcohólica, muy liviana y para nada amarga. Las Neipa son turbias, frutales en aroma y amargas. Además, otros estilos ideales para el verano y ya más clásicos son la Witbier o “cerveza blanca” de trigo y la Blonde, rubia maltosa de estilo inglés”.

En Buller también gana protagonismo la Neipa. “Una cerveza muy frutal, tropical, poco amarga, fácil de tomar y muy refrescante”, indica Carrillo Miño, el maestro cervecero de esta marca cuyo local se convirtió en punto de encuentro de los especialistas. Según menciona, en esta época suelen pedir también mucho la Golden Ale, la Pilsen y la Hefeweizen.

En tanto, Santiago Olivera, socio de La Choppería, indica que entre las invitadas, este mes dos de las cervezas que incorporaron fueron la Irish Red y la BlueBerry.

Rubias, morenas, rojas, ámbar: mucho para aprender y probar en este universo que no para de crecer.

Llega Burger Fest

Quienes aman el maridaje de la cerveza con las hamburguesas este fin de semana pueden darse un festín. Hoy y mañana, desde las 18 hs y hasta la 1 AM se lleva a cabo la 5ta edición de la Burger Fest en el Paseo de la Costa de Vicente López, con entrada es libre y gratuita. Los fanáticos podrán degustar las mejores combinaciones de sabor en más de 40 stands y food trucks en los que participan nombres como El Rodazo, Negroni, Deniro, Distrito Burguer, Uría Burguers, Marlon, Hard Rock, 180 Burger Bar y Berlín. Habrá un gran patio cervecero.