La cocina popular argentina siempre supo darle protagonismo a cortes económicos y olvidados, capaces de competir con los más caros. Los sesos de vaca, una achura poco explorada, vuelven a ganar terreno gracias a su textura cremosa, cocción rápida y versatilidad en preparaciones cotidianas.

Sesos de vaca: textura, sabor y valor nutricional

Con un precio que ronda los $3.300 el kilo —y que se reduce a menos de $2.200 aplicando el 35% de reintegro de Cuenta DNI—, los sesos se convierten en una alternativa más barata que la carne picada para rellenos y guisos caseros.

Además, aportan proteínas de calidad, grasas saludables y minerales como fósforo y hierro, lo que los convierte en un ingrediente nutritivo si se consume con moderación.

Cómo limpiar y preparar sesos paso a paso

Antes de usarlos en la cocina, conviene limpiarlos y escaldarlos para suavizar su textura:

Retirar membranas y vasos sanguíneos visibles.

Dejarlos en agua fría con vinagre o limón por 15 minutos.

Escaldarlos en agua con sal durante 3 a 5 minutos.

Enfriarlos en agua con hielo para cortar la cocción.

Quedan listos para usar en rellenos o frituras sin perder su cremosidad.

10 recetas fáciles y económicas con sesos

• Empanadas de sesos y cebolla caramelizada
• Tacos de sesos con salsa criolla
• Ravioles rellenos de sesos
• Pimientos rellenos con arroz y sesos
• Zapallitos rellenos de sesos y verduras
• Crepes de espinaca y sesos
• Canelones con bechamel y sesos
• Bocaditos fritos de sesos para picada
• Tarta salada de sesos con huevo y crema
• Milanesas de sesos, crocantes por fuera y suaves por dentro

Cómo conseguirlos a menos de $2000 el kilo

Gracias a las promociones de Cuenta DNI en carnicerías, se puede acceder a este corte a precio de oportunidad, con reintegros de hasta $6.000 mensuales. Solo hay que pagar con QR o tarjeta de débito virtual y el reembolso se acredita en un plazo máximo de 10 días hábiles.