Encontrar cortes económicos y de calidad se volvió una tarea clave para muchas familias. En ese contexto, el cuadril de cerdo aparece como una opción barata, tierna y muy versátil que ya se consigue por $4.700 el kilo con un descuento clave.

Este corte, aún poco popular, sirve para hacer milanesas, rellenos de empanadas, churrascos a la plancha o incluso cocinarlo a la parrilla. Gracias a su textura firme, bajo contenido graso y sabor suave, gana protagonismo entre quienes buscan alternativas más accesibles sin resignar calidad.

Qué es el cuadril de cerdo y por qué conviene

El cuadril de cerdo se extrae de la parte trasera del animal y tiene características similares al cuadril vacuno. Es magro, compacto y sin nervios, lo que facilita la cocción en distintas preparaciones. Se puede pedir entero o ya cortado en bifes, según el uso que se le quiera dar.

Entre sus ventajas principales se destacan:

• Precio bajo en relación al rendimiento
• Buena textura para empanados o plancha
• Ideal para reducir el consumo de grasa
• Menor precio que otros cortes de cerdo como bondiola o carré

Cómo conseguirlo por $4.700

Aunque su precio promedio ronda los $7.299 por kilo, al aplicar el 35% de descuento que ofrece la billetera virtual del Banco Provincia, el valor baja a $4.744,35.

Este reintegro se obtiene pagando con la app Cuenta DNI en carnicerías adheridas, en los días habilitados por la promoción. Solo hay que escanear el QR del comercio con la aplicación para que el reintegro se acredite automáticamente.

¿Qué se puede cocinar con cuadril de cerdo?

El cuadril de cerdo es un corte magro, económico y rendidor que se adapta a múltiples preparaciones. Al no tener exceso de grasa ni nervios, es ideal para cocción rápida y también para recetas de larga duración.

1. Milanesas de cuadril de cerdo

Ingredientes:

• Bifes de cuadril de cerdo
• Huevos, ajo y perejil
• Pan rallado o rebozador
• Sal y pimienta

Paso a paso:

Cortá el cuadril en bifes finos y parejos.

Mariná en huevo batido con ajo, perejil, sal y pimienta.

Rebozá y cociná al horno, plancha o sartén.

Rinden más que las milanesas de carne vacuna y quedan muy tiernas si no las sobrecocinás.

2. Relleno para empanadas o tartas

Cómo prepararlo:

Cortá el cuadril en cubitos pequeños o pasalo por la picadora.

Doralo en sartén con cebolla, morrón, huevo duro y aceitunas.

Usalo como base para empanadas, tartas o pastel de papa.

Aporta sabor, no tiene nervios y no larga grasa en exceso.

3. Churrasquitos a la plancha o sartén

Ideal para comidas express.

Cortá bifes de 1 cm.

Cocinalos vuelta y vuelta en plancha bien caliente.

Acompañá con limón, puré, ensalada o salteado de verduras.

También podés usar marinadas simples con limón, salsa de soja, miel o mostaza.

4. Cuadril a la parrilla

Versión entera o en bifes gruesos.

• Mariná con aceite, limón, ajo y hierbas.
• Cociná a fuego medio, 6 a 7 minutos por lado.
• Dejá reposar 5 minutos antes de cortar.

Es una excelente opción para asados más económicos sin resignar sabor.

5. Guisos, salteados y wok

• Cortá en cubos pequeños y cociná con arroz, fideos, papas o vegetales.
• Funciona bien en preparaciones estilo stir fry o con curry.
• También va bien en lentejas, cazuelas o sopas consistentes.

Al ser magro, conviene no pasarse en la cocción para que quede jugoso.

Tips para cocinar cuadril de cerdo

• No lo seques: cocinalo justo hasta que esté hecho, para conservar su jugosidad.
• Mariná siempre: mejora textura y sabor. Usá limón, vinagre o leche.
• Cortá parejo: asegurás cocción uniforme, sobre todo en milanesas o plancha.
• Congelá porciones: es un corte que resiste bien la congelación y rinde mucho.